Περιγραφή προϊόντων
Αριθμός Cas:25383-99-7
Κωδικός HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Αριθμός E: E481
Χαρακτηριστικά
Το SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) είναι ένας γαλακτωματοποιητής. Στο τυρί, βοηθά στο να μην διαχωριστούν οι φάσεις του λίπους και του νερού. Το τυρί είναι μια σύνθετη μήτρα τροφίμων που περιέχει λίπη, πρωτεΐνες, νερό και άλλα συστατικά. Τα λίπη στο τυρί μπορεί να τείνουν να ενώνονται και να διαχωρίζονται από τα συστατικά με βάση το νερό με την πάροδο του χρόνου ή κατά την επεξεργασία. Το SSL έχει ένα υδρόφιλο κεφάλι και μια υδρόφοβη (λίπος) ουρά στη μοριακή του δομή. Αυτή η αμφίφιλη φύση του επιτρέπει να τοποθετηθεί στη διεπαφή μεταξύ σταγονιδίων λίπους και νερού.
Εφαρμογή
Επίδραση στην υφή του τυριού
Το SSL έχει επίσης σημαντικό αντίκτυπο στην υφή του τυριού. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με τις πρωτεΐνες του τυριού, όπως η καζεΐνη. Σε μαλακά τυριά όπως το τυρί κότατζ ή το τυρί κρέμα, το SSL μπορεί να βοηθήσει να γίνει η υφή πιο κρεμώδης και λιγότερο κοκκώδης. Αυτό το επιτυγχάνει τροποποιώντας τις αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης-πρωτεΐνης και πρωτεΐνης-λίπους. Στο τυρί μοτσαρέλα, το SSL μπορεί να ενισχύσει την ελαστικότητα του τυριού. Όταν ξεκολλάτε μια φέτα μοτσαρέλα (για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μια πίτσα), η παρουσία του SSL επιτρέπει στο τυρί να τεντώνεται χωρίς να σπάει εύκολα. Σε σκληρά τυριά όπως το τσένταρ, το SSL μπορεί να συμβάλει σε μια πιο σφιχτή και συνεκτική υφή, καθιστώντας ευκολότερο τον τεμαχισμό και τον χειρισμό του χωρίς να θρυμματίζεται.
Επίδραση στη διάρκεια ζωής του τυριού
Το SSL μπορεί να παίξει ρόλο στην παράταση της διάρκειας ζωής του τυριού. Διατηρώντας τη σταθερότητα του γαλακτώματος, βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του τυριού. Επιπλέον, το SSL μπορεί να αλληλεπιδράσει με τη δραστηριότητα του νερού στο τυρί. Η δραστηριότητα του νερού είναι ένα μέτρο της ποσότητας «ελεύθερου» νερού που διατίθεται για μικροβιακή ανάπτυξη και χημικές αντιδράσεις σε ένα τρόφιμο. Το SSL μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της δραστηριότητας του νερού με τρόπο που αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση, όπως βακτήρια και μούχλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τυριά που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ή αποθηκεύονται σε λιγότερο από ιδανικές συνθήκες.
Παράμετρος προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 50-130 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ολικό γαλακτικό οξύ (%) | 15-40 |
| Περιεκτικότητα σε νάτριο (%) | 1.0-5.2 |
| περιεκτικότητα σε ασβέστιο (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 2.0 |
Συσκευασία & Αποθήκευση
25 kg/τσάντα ή 25 kg/CTN ή 25 kg/τύμπανο 200 kg/τύμπανο προσαρμοσμένα σύμφωνα με το αίτημα.
Πιστοποίηση
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Χωρίς MOQ, Περισσότερες ευκαιρίες, παροχή δείγματος για δοκιμή
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή Αποστολή.
το εργοστάσιο & την αποθήκη μας
Το εργοστάσιό μας & εξοπλισμός
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQS
Ε: Μπορώ να λάβω το COA, το TDS και το MSDS σας;
Α: Σίγουρα! Επικοινωνήστε μαζί μας sales@hombochem.com ή με τον υπεύθυνο πωλήσεων.
Ε: Μπορείτε να κάνετε το προσαρμοσμένο πακέτο;
Α: Ναι. Η συσκευασία προϊόντων σκόνης είναι 25kg/σακούλα/χαρτοκιβώτιο.
Ε: Μπορώ να πάρω το δωρεάν δείγμα;
Α: Ναι, το δείγμα μπορεί να είναι δωρεάν κάτω από 500g.
Ε: Τι λέτε για τα στοιχεία πληρωμής;
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T κλπ.
Ε: Μπορώ να επισκεφτώ το εργοστάσιό σας;
Α: Σίγουρα! Καλώς ήρθατε να επισκεφτείτε το εργοστάσιό μας και το κέντρο D&R ανά πάσα στιγμή.
Ε: Μπορείτε να μας υποστηρίξετε στις εφαρμογές;
Α: Ναι, είναι χαρά μας!
Δημοφιλείς Ετικέτες: στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο e481 στο τυρί για ενίσχυση της υφής cas αρ.25383-99-7, Κίνα στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο e481 σε τυρί για ενίσχυση της υφής Cas αρ.{3}} προμηθευτές, εργοστάσιο.
