Τα πρόσθετα τροφίμων αναφέρονται σε χημικά συντιθέμενες ή φυσικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για τη βελτίωση της ποιότητας, του χρώματος, του αρώματος και της γεύσης τους, καθώς και για την κάλυψη των αναγκών της τεχνολογίας συντήρησης και επεξεργασίας.
Λόγω της ταχείας ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων, τα πρόσθετα τροφίμων έχουν γίνει σημαντικό συστατικό της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων και έχουν γίνει σημαντική κινητήρια δύναμη για την τεχνολογική πρόοδο και την καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων.
Κατά τη χρήση των προσθέτων τροφίμων, εκτός από τη διασφάλιση των σωστών λειτουργιών και αποτελεσμάτων τους, το πιο σημαντικό είναι να διασφαλίζεται η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων.
