Περιγραφή προϊόντων
Χημικός τύπος:C3h6o3
Κωδικός HS:291811
Einecs: 212-406-7
Αρ. CAS: 50-21-5 & 814-80-2
Χαρακτηριστικά
Η σκόνη γαλακτικού οξέος είναι μείγμα γαλακτικού οξέος και γαλακτικού ασβεστίου. Είναι φυσικά φρουτώδες, ξινό που διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδιότητες: λευκό ή λευκό γάλα σε κόκκους ή σκόνη, άοσμο, με ξινό, διαλυτό στο νερό.
Εφαρμογή
Ως ρυθμιστής οξύτητας
Μηχανισμός Λειτουργίας: Η σκόνη γαλακτικού οξέος, ως οξινιστικό, μπορεί να ρυθμίσει το pH των προϊόντων διατροφής. Στα προϊόντα με βάση το αλεύρι, μπορεί να ελέγξει το pH κατά τη ζύμωση. Το επίπεδο του pH επηρεάζει τη δραστηριότητα της ζύμης. Η ζύμη ζυμώνεται καλύτερα σε ένα συγκεκριμένο εύρος pH (συνήθως γύρω στο pH 4 - 6). Η σκόνη γαλακτικού οξέος μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση αυτού του βέλτιστου εύρους pH. Επηρεάζει επίσης τη δραστηριότητα των ενζύμων που υπάρχουν στη ζύμη. Για παράδειγμα, οι αμυλάσες, οι οποίες διασπούν το άμυλο, έχουν διαφορετικές δράσεις σε διαφορετικά επίπεδα pH.
Οφέλη: Ρυθμίζοντας την οξύτητα, μπορεί να ενισχύσει την ανάπτυξη της γεύσης κατά τη ζύμωση. Η σωστή ποσότητα οξύτητας μπορεί να παράγει μια ευχάριστη ξινή - γλυκιά γεύση στα αρτοσκευάσματα. Έχει επίσης συντηρητική δράση σε κάποιο βαθμό. Η μείωση του pH αναστέλλει την ανάπτυξη αλλοιώσεων - που προκαλούν μικροοργανισμούς όπως βακτήρια και μούχλα, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των προϊόντων με βάση το αλεύρι.
Περιγραφή προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
|
Εμφάνιση |
Λευκή σκόνη |
|
Περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ |
58-62% |
|
Περιεκτικότητα σε γαλακτικό ασβέστιο |
35-42% |
|
Πυρίτιο |
1-3% |
|
Υγρασία |
2% μέγ |
|
Heavy Metal (ως Pb) |
10 σελ./λεπτό μέγ |
|
Αρσενικό (ως As) |
1 σελ./λεπτό μέγ |
|
Σίδερο |
10 σελ./λεπτό μέγ |
|
Θειικό (ως SO4) |
0.02% max |
|
Χλώριο (ως Cl) |
0.001% max |
|
Τιμή PH (διάλυμα 10%) |
3.0-3.3 |
|
Μεσοφιλικά βακτήρια |
<1000cfu/g |
Συσκευασία & Αποθήκευση
Σάκοι ή χαρτοκιβώτια 25 κιλών ή τύμπανα.Αποθηκεύστε και σφραγίστε σε σκιερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από τοξικές και επικίνδυνες χημικές ουσίες.
Πλεονεκτήματα & Πιστοποιήσεις
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Χωρίς MOQ, Περισσότερες ευκαιρίες, παροχή δείγματος για δοκιμή
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή Αποστολή.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Σκόνη γαλακτικού οξέος ως ρυθμιστής οξύτητας σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά, Κίνα σκόνη γαλακτικού οξέος ως ρυθμιστής οξύτητας σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και προμηθευτές τουρσιών, εργοστάσιο
