Περιγραφή προϊόντων
Χημικός τύπος:C3h6o3
Κωδικός HS:291811
Einecs: 212-406-7
Αρ. CAS: 50-21-5 & 814-80-2
Χαρακτηριστικά
Η σκόνη γαλακτικού οξέος είναι μείγμα γαλακτικού οξέος και γαλακτικού ασβεστίου. Είναι φυσικά φρουτώδες, ξινό που διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδιότητες: λευκό ή λευκό γάλα σε κόκκους ή σκόνη, άοσμο, με ξινό, διαλυτό στο νερό.
Εφαρμογή
Μηχανισμός Λειτουργίας: Η σκόνη γαλακτικού οξέος μπορεί να τροποποιήσει τις ρεολογικές ιδιότητες της ζύμης. Δρα στις πρωτεΐνες γλουτένης στο αλεύρι. Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα και την εκτασιμότητα της ζύμης. Η σκόνη γαλακτικού οξέος βοηθά στην ενίσχυση του δικτύου γλουτένης. Για παράδειγμα, στην παρασκευή ψωμιού, μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και λιγότερο κολλώδη. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ομάδες οξέος στο γαλακτικό οξύ αλληλεπιδρούν με τα υπολείμματα αμινοξέων των πρωτεϊνών γλουτένης, συνδέοντάς τα και βελτιώνοντας τη συνολική δομή της ζύμης.
Οφέλη: Η βελτιωμένη ποιότητα ζύμης οδηγεί σε καλύτερα διαμορφωμένα αρτοσκευάσματα. Ο όγκος του ψωμιού μπορεί να αυξηθεί και η υφή γίνεται πιο λεπτή και ομοιόμορφη. Βοηθά επίσης στη μείωση του ρυθμού μπαγιάτισης των ψημένων προϊόντων. Το μπαγιάτισμα είναι η διαδικασία κατά την οποία τα αρτοσκευάσματα χάνουν τη φρεσκάδα τους και γίνονται σκληρά και στεγνά με την πάροδο του χρόνου. Η σκόνη γαλακτικού οξέος μπορεί να επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, διατηρώντας τα προϊόντα πιο μαλακά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Περιγραφή προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
|
Εμφάνιση |
Λευκή σκόνη |
|
Περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ |
58-62% |
|
Περιεκτικότητα σε γαλακτικό ασβέστιο |
35-42% |
|
Πυρίτιο |
1-3% |
|
Υγρασία |
2% μέγ |
|
Heavy Metal (ως Pb) |
10 σελ./λεπτό μέγ |
|
Αρσενικό (ως As) |
1 σελ./λεπτό μέγ |
|
Σίδερο |
10 σελ./λεπτό μέγ |
|
Θειικό (ως SO4) |
0.02% max |
|
Χλώριο (ως Cl) |
0.001% max |
|
Τιμή PH (διάλυμα 10%) |
3.0-3.3 |
|
Μεσοφιλικά βακτήρια |
<1000cfu/g |
Συσκευασία & Αποθήκευση
Σάκοι ή χαρτοκιβώτια 25 κιλών ή τύμπανα.Αποθηκεύστε και σφραγίστε σε σκιερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από τοξικές και επικίνδυνες χημικές ουσίες.
Πλεονεκτήματα & Πιστοποιήσεις
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Χωρίς MOQ, Περισσότερες ευκαιρίες, παροχή δείγματος για δοκιμή
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή Αποστολή.
Δημοφιλείς Ετικέτες: σκόνη γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό αλεύρου, ρυθμιστής οξύτητας ενισχυτικό γεύσης e270 γαλακτικό οξύ, Κίνα σκόνη γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό αλεύρου, ρυθμιστής οξύτητας ενισχυτικό γεύσης e270 προμηθευτές γαλακτικού οξέος, εργοστάσιο
![Tetrakis (υδροξυμεθυλ) θειικό φωσφονίου THPs για κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα ως Ρυθμιστές φλόγας [(HoCh2) 4ρ] 2SO4](/uploads/202319930/small/tetrakis-hydroxymethyl-phosphonium-sulfate6a7c5fe7-5b6e-4ef8-ac90-55f0de1b96bf.jpg?size=170x0)
