Περιγραφή προϊόντων
Χημικός τύπος:K4P2O7
Μοριακό βάρος: 330.34
EINECS:230-785-7
Το πρότυπο εκτελέστηκε:GB/T 25562-2010/fcc
Κωδικός HS:2835399000
Cas No.: 7320-34-5
Χαρακτηριστικά
TKPPείναιπολύ διαλυτό στο νερό(187 g/100 g νερό σε 25 μοίρες) αλλάαδιάλυτο σε αιθανόλη και αιθέρα. Τα υδατικά διαλύματα είναι αλκαλικά, με ρΗ περίπου10.2–10.5για λύση 1%.
Εφαρμογή
1. Ενίσχυση της δομής της γλουτένης και τη βελτίωση της υφής του ψωμιού
Μηχανισμός δράσης:
Το πυροφωσφορικό κάλιο χηλικά ορυκτά ιόντα όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο στη ζύμη, μειώνοντας τη διαθεσιμότητά τους. Αυτό αποτρέπει την υπερβολική διασταύρωση των πρωτεϊνών γλουτένης, βελτιώνοντας έτσι την ελαστικότητα της γλουτένης και την ενίσχυση της επεκτάσεως και της ανθεκτικότητας της ζύμης.
Πρακτικά αποτελέσματα:
Στην παραγωγή ψωμιού νερού Lye, το πυροφωσφορικό κάλιο ενισχύει τη δομή της ζύμης, καθιστώντας ευκολότερη τη χειρισμό, τη ζύμωση και το σχήμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με ένα λεπτότερο, πιο ομοιόμορφο ψίχουλο και μια μαλακή αλλά ελαφρώς μασώμενη υφή.
2. Ρύθμιση του pH και βελτιστοποίηση της αποδοτικότητας της ζύμωσης
Μηχανισμός δράσης:
Ως αλκαλική ένωση (ρΗ ≈ 10,5), το πυροφωσφορικό κάλιο βοηθά στην εξουδετέρωση των όξινων συστατικών στη ζύμη, διατηρώντας μια βέλτιστη περιοχή ρΗ για ζύμωση. Αυτό δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων, προωθώντας συνεπή δραστηριότητα ζύμωσης.
Πρακτικά αποτελέσματα:
Με τη σταθεροποίηση του pH, το πυροφωσφορικό κάλιο ενισχύει την απόδοση της ζύμης, οδηγώντας σε καλύτερη παραγωγή αερίου, αυξημένη άνοδο της ζύμης και βελτιωμένο όγκο στο τελικό προϊόν ψωμιού.
3. Βελτίωση της σταθερότητας της ζύμης και της ζύμωσης
Μηχανισμός δράσης:
Το πυροφωσφορικό κάλιο δεσμεύεται σε μεταλλικά ιόντα που μπορούν να παρεμβαίνουν στη ζύμωση, μειώνοντας τις ανασταλτικές επιδράσεις τους στη δραστηριότητα ζύμης. Αυτό επιτρέπει μια ελεγχόμενη και παρατεταμένη διαδικασία ζύμωσης.
Πρακτικά αποτελέσματα:
Ο εκτεταμένος χρόνος ζύμωσης ενισχύει την ωρίμανση της ζύμης, με αποτέλεσμα μια λεπτότερη εσωτερική δομή ψίχουλα, βελτιωμένη απαλότητα και ένα πλουσιότερο προφίλ γεύσης στο ψωμί νερού.
4. Διατήρηση της υγρασίας και αποτρέποντας την ξηρότητα
Μηχανισμός δράσης:
Με ισχυρές ιδιότητες δέσμευσης νερού, το πυροφωσφορικό κάλιο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας μέσα στη ζύμη, μειώνοντας την εξάτμιση του νερού κατά τη διάρκεια του ψησίματος και της αποθήκευσης.
Πρακτικά αποτελέσματα:
Στο ψωμί νερού Lye, αυτή η συγκράτηση υγρασίας εμποδίζει το ψωμί να γίνει ξηρό και εύθρυπτο, εξασφαλίζοντας μια σταθερά μαλακή και τρυφερή υφή με την πάροδο του χρόνου.
5. Επέκταση της διάρκειας ζωής και διατήρηση της φρεσκάδας
Μηχανισμός δράσης:
Το πυροφωσφορικό κάλιο παρουσιάζει αντιμικροβιακές ιδιότητες, αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών αλλοίωσης. Επιπλέον, επιβραδύνει την αναδρομία του αμύλου, καθυστερώντας τη διαδικασία στάλμας.
Πρακτικά αποτελέσματα:
Αποτρέποντας τη μικροβιακή αλλοίωση και τη μείωση της αθλήματος, το πυροφωσφορικό κάλιο βοηθά στην επέκταση της διάρκειας ζωής του ψωμιού νερού, διατηρώντας την φρεσκάδα, την υφή και τη συνολική ποιότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Παράμετρος προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
|
K4P2O7,w/% |
95% |
|
Όπως, mg/kg |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 0003 |
|
Heavy Metal (ως PB) Mg/kg |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 001 |
|
Φθόριο (f) mg/kg |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 001 |
|
PB, mg/kg |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 0002 |
|
τιμή pH |
10.0~11.0 |
|
Αδιάλυτος |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 1% |
|
Απώλεια στην ξήρανση |
Λιγότερο από ή ίσο με 0. 5% |
Συσκευασία και αποθήκευση
Σε 25kg/ τσάντα. Αποθήκευση και σφραγισμένη σε μια σκιερή, ξηρή και καλά αεριζόμενη περιοχή μακριά από τοξικές και επικίνδυνες χημικές ουσίες.
Πιστοποίηση
● kosher/halal/iso9001/iso22000/rSpocerificated
● Όχι MOQ, περισσότερες ευκαιρίες, παρέχοντας δείγμα για δοκιμές
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή αποστολή.
Το εργοστάσιό μας και η αποθήκη μας
Το εργοστάσιο και το quipment μας
Lorem Ipsum Dolor Sit, Amet Consectetur adipisicing Elit.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να βρω το COA, το TDS και το MSD;
Α: Σίγουρα! Επικοινωνήστε μαζί μας sales@hombochem.com ή ο διαχειριστής πωλήσεων.
Ε: Μπορείτε να κάνετε το προσαρμοσμένο πακέτο;
Α: Ναι. Το πακέτο προϊόντων σκόνης είναι 25kg/τσάντα/χαρτοκιβώτιο.
Ε: Μπορώ να λάβω το δωρεάν δείγμα;
Α: Ναι, το δείγμα μπορεί να είναι δωρεάν κάτω από 500g.
Ε: Τι γίνεται με τα στοιχεία πληρωμής;
Α: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ect.
Ε: Μπορώ να επισκεφτώ το εργοστάσιό σας;
Α: Σίγουρα! Καλώς ήλθατε στο Factory και στο D & R Center οποτεδήποτε.
Ε: Μπορείτε να μας υποστηρίξετε στις εφαρμογές;
Α: Ναι. Είναι χαρά μας!
Δημοφιλείς Ετικέτες: TKPP Tetrasodium Pyrophosphate E450 (V) για το ψωμί Lye Water, China TKPP Tetrasodium Pyrophose e450 (V) για τους προμηθευτές ψωμιού νερού Lye, εργοστάσιο
