Περιγραφή προϊόντων
Αριθμός Cas:25383-99-7
Κωδικός HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Αριθμός E: E481
Χαρακτηριστικά
Το SSL έχει στη δομή του ένα υδρόφιλο (υδρόφιλο) και ένα υδρόφοβο (λίπος) μέρος. Αυτό του επιτρέπει να περιβάλλει τα σωματίδια λίπους και να τα αποτρέπει από τη συνένωση. Στην παραγωγή λουκάνικου, βοηθά στο σχηματισμό ενός σταθερού γαλακτώματος όπου το λίπος είναι ομοιόμορφα διασκορπισμένο σε όλη τη μήτρα του κρέατος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σταθερή υφή και εμφάνιση του λουκάνικου, αποτρέποντας το σχηματισμό μεγάλων θηκών λίπους ή μια λιπαρή αίσθηση στο στόμα.
Εφαρμογή
Βελτίωση Υφής
Το SSL μπορεί να βελτιώσει την υφή των προϊόντων κρέατος. Αλληλεπιδρά με πρωτεΐνες κρέατος, όπως η μυοσίνη και η ακτίνη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να βελτιώσει τη σύνδεση των σωματιδίων κρέατος μεταξύ τους. Στα επεξεργασμένα κρέατα, αυτό οδηγεί σε μια πιο συνεκτική και σφιχτή υφή. Για παράδειγμα, στα αναδιαρθρωμένα προϊόντα κρέατος, όπου μικρότερα κομμάτια κρέατος συνδέονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα μεγαλύτερο προϊόν (όπως ένα σχηματισμένο ζαμπόν), το SSL βοηθά στη δημιουργία ισχυρότερου δεσμού μεταξύ των τεμαχίων κρέατος. Βοηθά επίσης στη μείωση της σκληρότητας ορισμένων τεμαχίων κρέατος. Όταν προστίθεται σε προϊόντα κιμά, μπορεί να κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό, καθώς βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας κατά το μαγείρεμα.
Νερό - Δυνατότητα δεσίματος
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του SSL στην επεξεργασία κρέατος είναι η ικανότητα δέσμευσης νερού. Μπορεί να συνδεθεί με μόρια νερού και να τα κρατήσει μέσα στο προϊόν κρέατος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε προϊόντα όπου η απώλεια νερού μπορεί να οδηγήσει σε συρρίκνωση και ξηρή υφή. Στα μαγειρεμένα κρέατα, το SSL βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του προϊόντος. Για παράδειγμα, σε ένα προϊόν ψητού κοτόπουλου, η προσθήκη SSL μπορεί να μειώσει την ποσότητα νερού που χάνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, με αποτέλεσμα ένα πιο υγρό και γευστικό τελικό προϊόν. Βοηθά επίσης στη βελτίωση της απόδοσης των προϊόντων κρέατος, καθώς χάνεται λιγότερο νερό κατά την επεξεργασία και το μαγείρεμα.
Αντιοξειδωτικό και Παράταση Διάρκειας Ζωής
Το SSL μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες στην επεξεργασία κρέατος. Μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της οξείδωσης των λιπών στο κρέας. Η οξείδωση των λιπών μπορεί να οδηγήσει σε τάγγιση, η οποία δίνει άρωμα και μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αναστέλλοντας την οξείδωση του λίπους, το SSL μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων κρέατος. Επιπλέον, οι λειτουργίες γαλακτωματοποίησης και δέσμευσης νερού συμβάλλουν επίσης στη σταθερότητα του προϊόντος. Ένα καλά γαλακτωματοποιημένο και ενυδατωμένο προϊόν κρέατος είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσει γρήγορα. Για παράδειγμα, στα αλλαντικά συσκευασμένα σε κενό αέρος, το SSL μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση και την ανάπτυξη αλλοιώσεων γεύσεων.
Παράμετρος προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 50-130 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ολικό γαλακτικό οξύ (%) | 15-40 |
| Περιεκτικότητα σε νάτριο (%) | 1.0-5.2 |
| περιεκτικότητα σε ασβέστιο (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/ (mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 2.0 |
Συσκευασία & Αποθήκευση
25 kg/τσάντα ή 25 kg/CTN ή 25 kg/τύμπανο 200 kg/τύμπανο προσαρμοσμένα σύμφωνα με το αίτημα.
Πιστοποίηση
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOΠεριφερειοποιημένο
● Χωρίς MOQ, Περισσότερες ευκαιρίες, παροχή δείγματος για δοκιμή
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή Αποστολή.
το εργοστάσιο & την αποθήκη μας
Το εργοστάσιό μας & εξοπλισμός
Λόρεμ Ίψουμ Ντόλορ Σιτ, Άμετ Κονσέκτετουρ Άντιπισίσινγκ Έλιτ.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να λάβω το COA, το TDS και το MSDS σας;
Α: Σίγουρα! Επικοινωνήστε μαζί μας sales@hombochem.com ή με τον υπεύθυνο πωλήσεων.
Ε: Μπορείτε να κάνετε το προσαρμοσμένο πακέτο;
Α: Ναι. Η συσκευασία προϊόντων σκόνης είναι 25kg/σακούλα/χαρτοκιβώτιο.
Ε: Μπορώ να πάρω το δωρεάν δείγμα;
Α: Ναι, το δείγμα μπορεί να είναι δωρεάν κάτω από 500g.
Ε: Τι λέτε για τα στοιχεία πληρωμής;
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T κλπ.
Ε: Μπορώ να επισκεφτώ το εργοστάσιό σας;
Α: Σίγουρα! Καλώς ήρθατε να επισκεφτείτε το εργοστάσιό μας και το κέντρο D&R ανά πάσα στιγμή.
Ε: Μπορείτε να μας υποστηρίξετε στις εφαρμογές;
Α: Ναι, είναι χαρά μας!
Δημοφιλείς Ετικέτες: κατηγορίας τροφίμων ssl sodium stearoyl lactylate cas 25383-99-7 στην επεξεργασία κρέατος e481, Κίνα ποιότητας τροφίμων ssl sodium stearoyl lactylate cas 25383-99-7 στην επεξεργασία κρέατος e481 προμηθευτές, εργοστάσιο
