Tetrasodium Pyrophosphate (TSPP)

Πυροφωσφορικό τετρανάτριο (TSPP)

Χρησιμοποιείται κυρίως στην επεξεργασία κρέατος και θαλασσινών ως παράγοντας κατακράτησης νερού, σταθεροποιητής για τις φυσικές χρωστικές και για την πρόληψη της διαφθοράς του λίπους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τροποποιητής του pH, ένας γαλακτωματοποιητής, ένας παράγοντας βελτίωσης της ποιότητας στη ζύμη και ως συμπλήρωμα θρεπτικών συστατικών.

Αποστολή ερώτησής

Περιγραφή

Τεχνικές παράμετροι

Περιγραφή προϊόντων

Χημική φόρμουλα:Να₄P₂O₇

Μοριακό βάρος_:265.90

Einecs: 231-767-1

Πρότυπο που εκτελείται:GB25557-2010/FCC

Πρότυπο ΕΕ: :E450 (iii)

Αρ. CAS: 7722-88-5

Χαρακτηριστικά

Λευκό κρυσταλλικό ή κοκκώδες σε όψη, άχρωμο. Το δεκαϋδρικό ανθίζει ελαφρά σε ξηρό αέρα.

Το πυροφωσφορικό τετρανάτριο παράγεται από την αντίδραση φωσφορικού οξέος ποιότητας κλιβάνου με ανθρακικό νάτριο για να σχηματιστεί φωσφορικό δινάτριο, το οποίο στη συνέχεια θερμαίνεται στους 450 βαθμούς για να σχηματίσει πυροφωσφορικό τετρανάτριο:

2 Na₂HPO₄→ Να₄P₂O₇ + H₂O

Εφαρμογή

Το Tetra Sodium Pyrophosphate (TSPP) είναι ένας πηκτικός παράγοντας και γαλακτωματοποιητής. Εφαρμόζεται συνήθως σε κοτομπουκιές, κονσέρβες τόνου, απομίμηση κρέατος καβουριού, πουτίγκα, marshmallows και εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τη σόγια.

Το πυροφωσφορικό νάτριο στην επεξεργασία τροφίμων ως βελτιωτικό ποιότητας, παράγοντας γαλακτωματοποίησης και διασποράς, ρυθμιστικό διάλυμα, χηλικός παράγοντας, κ.λπ., έχει την ικανότητα φωσφορικής συμπύκνωσης, το αποτέλεσμα χηλοποίησης και διασποράς είναι προφανές, μπορεί να αντισταθεί στην κροκίδωση. Μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση του λίπους, το ιξώδες της καζεΐνης και άλλες λειτουργίες. Όταν η τιμή του pH είναι υψηλή, μπορεί να αναστείλει την αλλοίωση και τη ζύμωση των τροφίμων. Χρησιμοποιείται κυρίως για την επεξεργασία κρέατος και υδρόβιων προϊόντων, μπορεί να βελτιώσει την κατακράτηση νερού, να διατηρήσει το κρέας φρέσκο και τρυφερό, σταθερή φυσική χρωστική ουσία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή αμύλου, κ.λπ., και σε άλλες χρήσεις συμπυκνωμένων φωσφορικών σύνθετων. Το πυροφωσφορικό νάτριο προστίθεται γενικά 0.5-3‰ στην επεξεργασία τροφίμων και η μέγιστη προστιθέμενη ποσότητα είναι 3% στην επεξεργασία υδρόβιων προϊόντων.

product-393-379

Παράμετροι προϊόντων

Είδος	Δείκτης
Δοκιμασία, ω	96.5%~100.5%
Ολικό φωσφορικό (όπως P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (διάλυμα 10 g/L)	9.9~10.7
Αδιάλυτο στο νερό, w/% Max.	Λιγότερο από ή ίσο με 0.02%
Αρσενικό, mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 1
Βαρύ μέταλλο (ως Pb)mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 10
F, mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 10
Μόλυβδος (Pb), mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 1
Κάδμιο(Cd) mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 1
Υδράργυρος, mg/kg	Μικρότερο ή ίσο με 1
Απώλεια στο στέγνωμα	Λιγότερο από ή ίσο με 0,5%