Περιγραφή προϊόντων
Αριθμός Cas:25383-99-7
Κωδικός HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Αριθμός E: E481
Χαρακτηριστικά
το υδρόφοβο τμήμα του SSL προσκολλάται στις υδρόφοβες περιοχές των πρωτεϊνών γλουτένης, ενώ το υδρόφιλο τμήμα παραμένει σε επαφή με το περιβάλλον νερό στη ζύμη. Αυτή η αλληλεπίδραση βοηθά στην πιο αποτελεσματική ευθυγράμμιση και διασύνδεση των πρωτεϊνών γλουτένης, με αποτέλεσμα ένα ισχυρότερο και πιο ελαστικό δίκτυο γλουτένης. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη του ψωμιού μπορεί να συγκρατεί καλύτερα το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση, οδηγώντας σε ένα καρβέλι μεγαλύτερου όγκου.
Εφαρμογή
Βελτιωμένος χειρισμός ζύμης και ικανότητα κατεργασίας
Το SSL επηρεάζει επίσης τις ρεολογικές ιδιότητες της ζύμης, καθιστώντας την πιο εύπλαστη και ευκολότερη στον χειρισμό της. Η ζύμη που περιέχει SSL έχει καλύτερη εκτασιμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να τεντωθεί πιο εύκολα χωρίς να σκιστεί. Αυτό είναι ευεργετικό σε εμπορικά αρτοποιεία όπου η ζύμη επεξεργάζεται συχνά μέσω μηχανημάτων όπως φύλλα και κυλίνδρους.
Η παρουσία του SSL μειώνει το κολλώδες της ζύμης, επιτρέποντάς της να περνάει πιο ομαλά από τον εξοπλισμό. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνουμε μπαγκέτες, η ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί πιο εύκολα και γρήγορα με τη βοήθεια του SSL, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας παραγωγής.
Εκτεταμένη διάρκεια ζωής
Το SSL μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του ψωμιού. Αλληλεπιδρά με το άμυλο στο ψωμί, συγκεκριμένα με την επιβράδυνση της ανάδρομης αποικοδόμησης του αμύλου. Η αναδρομή του αμύλου είναι η διαδικασία με την οποία τα μόρια του αμύλου ανακρυσταλλώνονται μετά το ψήσιμο, οδηγώντας σε σύσφιξη της ψίχας ψωμιού με την πάροδο του χρόνου.
Σχηματίζοντας σύμπλοκα με το άμυλο, το SSL επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί παραμένει μαλακότερο και πιο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, στο συσκευασμένο ψωμί σάντουιτς, η προσθήκη SSL μπορεί να διατηρήσει την επιθυμητή απαλή υφή για αρκετές ημέρες περισσότερο από το ψωμί χωρίς SSL.
Ενισχυμένη δομή ψίχουλας
Η χρήση του SSL στην παρασκευή ψωμιού έχει ως αποτέλεσμα μια λεπτότερη και πιο ομοιόμορφη δομή ψίχουλα. Το βελτιωμένο δίκτυο γλουτένης και η αλληλεπίδραση με το άμυλο συμβάλλουν σε αυτό το αποτέλεσμα. Η ψίχα ψωμιού με SSL έχει μικρότερες κυψέλες αέρα που είναι πιο ομοιόμορφα κατανεμημένες σε όλο το καρβέλι.
Αυτό δίνει στο ψωμί πιο ευχάριστη υφή και εμφάνιση. Στη βιοτεχνική παρασκευή ψωμιού, είναι συχνά επιθυμητή η λεπτή δομή της ψίχας για λόγους αισθητικής και υφής. Το SSL βοηθά στην επίτευξη αυτού του στόχου, είτε το ψωμί είναι ένα ρουστίκ καρβέλι είτε ένα πιο εκλεπτυσμένο ρολό δείπνου.
Παράμετρος προϊόντων
|
Είδος |
Δείκτης |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 50-130 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ολικό γαλακτικό οξύ (%) | 15-40 |
| Περιεκτικότητα σε νάτριο (%) | 1.0-5.2 |
| περιεκτικότητα σε ασβέστιο (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/ (mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 2.0 |
Συσκευασία & Αποθήκευση
25 kg/τσάντα ή 25 kg/CTN ή 25 kg/τύμπανο 200 kg/τύμπανο προσαρμοσμένα σύμφωνα με το αίτημα.
Πιστοποίηση
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOΠεριφερειοποιημένο
● Χωρίς MOQ, Περισσότερες ευκαιρίες, παροχή δείγματος για δοκιμή
● Πακέτο προσαρμοσμένων προϊόντων
● Μικτή Αποστολή.
το εργοστάσιο & την αποθήκη μας
Το εργοστάσιό μας & εξοπλισμός
Λόρεμ ίπσουμ ντόλορ σιτ, άμετ κονσέκτετουρ αδίπισιγκ ελίτ.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να λάβω το COA, το TDS και το MSDS σας;
Α: Σίγουρα! Επικοινωνήστε μαζί μας sales@hombochem.com ή με τον υπεύθυνο πωλήσεων.
Ε: Μπορείτε να κάνετε το προσαρμοσμένο πακέτο;
Α: Ναι. Η συσκευασία προϊόντων σκόνης είναι 25kg/σακούλα/χαρτοκιβώτιο.
Ε: Μπορώ να πάρω το δωρεάν δείγμα;
Α: Ναι, το δείγμα μπορεί να είναι δωρεάν κάτω από 500g.
Ε: Τι λέτε για τα στοιχεία πληρωμής;
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T κλπ.
Ε: Μπορώ να επισκεφτώ το εργοστάσιό σας;
Α: Σίγουρα! Καλώς ήρθατε να επισκεφτείτε το εργοστάσιό μας και το κέντρο D&R ανά πάσα στιγμή.
Ε: Μπορείτε να μας υποστηρίξετε στις εφαρμογές;
Α: Ναι, είναι χαρά μας!
Δημοφιλείς Ετικέτες: πρόσθετο τροφίμων γαλακτωματοποιητής ssl 80% στεαροϋλο-γαλακτυλικό νάτριο για ψωμί, Κίνα πρόσθετο τροφίμων γαλακτωματοποιητής ssl 80% στεαροϋλολακτυλικό νάτριο για προμηθευτές ψωμιού, εργοστάσιο
