Η βελτιωτική επίδραση του φωσφορικού στα νουντλς εκδηλώνεται κυρίως στα εξής: αύξηση της αντοχής στη γλουτένη και μείωση των διαλυτών ουσιών στο άμυλο. Βελτιώστε την ιξωδοελαστικότητα των noodles. Βελτιώστε την ομαλότητα της επιφάνειας των noodles.
Η εφαρμογή φωσφορικών αλάτων στην παραγωγή ταχείας κατάψυξης Mantou χαρακτηρίζεται από τη βελτίωση της υφής και της γεύσης του Mantou. Αυξήστε την ικανότητα συγκράτησης νερού του Mantou και μειώστε την απώλεια νερού του Mantou κατά τη διαδικασία χύτευσης, αφύπνισης και ψύξης μετά τον ατμό. Αυξήστε τον όγκο του Mantou. Μειώστε το ράγισμα του Mantou μετά την απόψυξη. Κάντε τον αερόσακο της Mantou πιο ομοιόμορφο, με λεπτή υφή και καλή γεύση.
Τα σύνθετα φωσφορικά άλατα έχουν επίσης κάποια επίδραση στα κατεψυγμένα ζυμαρικά. Η προσθήκη φωσφορικών αλάτων μπορεί να εμποδίσει την εμβάθυνση του χρώματος του δέρματος μετά την απόψυξη. Η εφαρμογή σύνθετων φωσφορικών αλάτων στην επεξεργασία θαλασσινών μπορεί να λύσει αποτελεσματικά τα προβλήματα της απώλειας φρεσκάδας και θρεπτικών συστατικών στα θαλασσινά και να αποτρέψει και να μειώσει την οξείδωση. Μειώστε τον αποχρωματισμό και την οσμή του σώματος, επιτρέποντας στον μυϊκό ιστό του να έχει καλύτερη κατακράτηση νερού, καλύτερη γεύση και βελτίωση της ικανότητας συγκράτησης νερού κατά την απόψυξη.
